La spiruline est caractérisée par un très fort taux de protéines pouvant atteindre jusqu’à 70 % de son poids sec : elle en contient deux fois plus que le soja et trois fois plus que la viande ou le poisson.
La spiruline a une très haute digestibilité et conserve la plupart de ses vertus nutritives car sa consommation ne requiert ni cuisson, ni traitement préalable.
Une seule portion de 3 grammes de spiruline contient:
2800 % de plus de bêta-carotène que les carottes
3900 % de plus de fer que les épinards
600 % de protéines en plus que le tofu
280 % plus d’antioxydants que les myrtilles
Composition de la spiruline :
| Tableau récapitulatif AJR = apports journaliers recommandés |
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| Minéral | Pour 10 g | % AJR |
| Ca | 100 mg | 10 |
| Fe | 18 mg | 100 |
| Mg | 40 mg | 20 |
| P | 80 mg | 8 |
| K | 140 mg | 5 |
| Zn | 0,3 mg | 3 |
| Cu | 0,12 mg | 5 |
| Mn | 0,5 mg | 17 |
| Na | ||
| Cr | ||
| Se | ||
| Pourcentage massique | |
| Protéines | 55 à 70 % |
| Glucides | 15 à 25 % |
| Lipides | 4 à 7 % |
| Minéraux | 7 à 13 % |
| Fibres | 2 à 8 % |
| Vitamines | ||
| Vitamine | Pour 10 g | % AJR |
| Pro-A (beta-carotène) | 14 mg | 1 000 % |
| E | 1 mg | 10 % |
| B1 | 0,35 mg | 30 % |
| B2 | 0,4 mg | 30 % |
| B6 | 0,01 mg | 4 % |
| B9 | 5 µg | 1,6 % |
| B12 | 0 µg | N/A |
Source : wikipédia